為迎合業界對咖啡及茶類飲品的興趣與需求,香港餐飲展於2017年舉辦全新研討會節目 — 「咖啡茶藝館」,於一連三天的展期內進行多場有關咖啡及茶類講座及分享會,與餐飲買家探討市場發展、採購策略及交流飲品的沖調技巧等,讓業內人士了解最新市場資訊,並採購優質的咖啡及茶類產品和設備。

2017年「咖啡茶藝館」研討會講者如下:

(C): 廣東話 (E): 英文 (M): 普通話

Café Revol
創辦人及首席咖啡師
林志雄 先生
Torrefazione Monforte SRL
董事總經理
Katsoura Magdalini女士
明茶房
創辦人
Vivian Mak小姐
Filters Lane Coffee
創辦人
黎子豪 先生

Jrink
市場總監
Ricky Leung先生
Coffeeholic
顧問
Edwin Lam先生
Coffeeholic
咖啡師
Gloria Kun小姐

香茶房有限公司
董事總經理
岡田好洋 先生

Elixir
創辦人 / 店主
黃烙欣 小姐
National Cheng Kung University
Kevin Shao (Taiwan)

PhD from College of Medicine
邵長平博士
2DP Limited
創辦人
高希晴 小姐
Management of Colour Brown Coffee
Champion of Roasting Championship in China.
劉嘉銘 先生
T2 Coffee Fantasy
創辦人
謝乙銘 先生
COACHEF Café / Café Wakeup & Oh!CAFÉ
行政總裁 / 店主
賴昱權 先生
Little Cove Espresso
店主
Adam Keith先生
Coffee Flavor Map and Visual Impression / SCAA Lab Inspector
開發人員
安重爀 先生
Emma Markland Webster小姐
First official Barista Champion in New Zealand in 2001, Advisor of Coffee Power Championship since 2013
Emma Markland Webster (NZ)
Brick Lane
高級咖啡師
張藝 先生
香港魔力咖啡會協會集團
創立人
Ambrose Peter Law先生
Maison Eric Kayser
零售總經理
Matthieu Maury先生
Blooom Coffee House
創辦人
馮志興 先生
Bespoke
店主
趙愷言先生
Filters Lane Coffee
綠色咖啡顧問
鄧易恒 先生
Chinyun Express Limited

香港代理代表
Man Wong小姐
咖啡茶藝館3日時間表
5 Sep (TUE)
12:30 – 13:00
如何保持咖啡店風格和留住顧客
Café Revol 創辦人及首席咖啡師
林志雄 先生
(C)
13:15 – 13:45
提煉一杯完美濃縮咖啡的技巧
Torrefazione Monforte SRL 董事總經理
Katsoura Magdalini女士
(E)
14:00 – 14:30

重新探索茶的價值
明茶房創辦人
Vivian Mak小姐
(E)
14:45 – 15:15
水質如何影響咖啡! 香港供水系統看咖啡沖煮用水的挑戰
國立成功大學醫學院博士
邵長平博士
(M)
15:30 – 16:00

高海拔百年古樹 中式新派調酒方式中國茶特飲
2DP Limited 創辦人
高希晴小姐
(C)
16:15 – 16:45
精品咖啡採購入門
Filters Lane Coffee 綠色咖啡顧問
鄧易恒 先生
(C)
17:00 – 17:30
AI沖咖啡? 連咖啡都科技化? 尋找咖啡店的科技創意
Colour Brown Coffee 管理層
劉嘉銘 先生
*中國區咖啡烘焙大賽冠軍
(C)
17:45 – 18:15
可做還是不可做: 培訓中心、烘焙室、咖啡店的供應鍊
T2 Coffee Fantasy / Barista HK / Return Roastery / Return Coffee 創辦人
* 2014年世界杯測師大賽 (香港區)冠軍
2013及2014年Coffee Power咖啡烘焙大賽冠軍
謝乙銘 先生
(C)
18:15 – 18:45
世界冠軍分享咖啡烘焙的營商環境的不可不知
COACHEF Café行政總裁 / Café Wakeup & Oh!CAFÉ 店主
賴昱權 先生
*2014年世界咖啡烘焙大賽冠軍
(M)
6 Sep (WED)
12:30 – 13:00
濃縮咖啡製作: 咖啡和水混合的微妙過程
Little Cove Espresso店主
Adam Keith先生
(E)
13:15 – 13:45
掛耳咖啡的優勝之處
CICT Co., Ltd 銷售經理
Katsuya San/
香港代理Chinyun Express Limited代表
Man Wong小姐
(E)
14:00 – 14:30
尋找咖啡香氣:搶尖先機
Coffee Flavor Map and Visual Impression開發人員 / SCAA Lab Inspector
安重爀先生
(E) - 中英雙語主持
14:45 – 15:15
咖啡長毛了! 咖啡豆從裂縫處長出白白的絲狀物質到底是怎麼一回事?
就讓邵博士為您說清楚!

國立成功大學醫學院博士
邵長平 博士
(M)
15:30 – 16:00
案例研究: 如何銷售更多、更好的咖啡?
Alchemy Group創辦人兼首席烘焙師
Ambrose Peter Law 先生/
Maison Eric Kayser零售總經理
Matthieu Maury先生
(E)
16:15 – 16:45
現代茶文化及趨勢
Jrink 市場總監
Ricky Leung先生
(C)
17:00 – 17:30
世界冠軍分享咖啡烘焙的營商環境的不可不知
COACHEF Café行政總裁 / Café Wakeup & Oh!CAFÉ 店主
賴昱權 先生
*2014年世界咖啡烘焙大賽冠軍
(M)
17:45 – 18:15
全球化的咖啡新時代
紐西蘭首位官方咖啡師冠軍
Emma Markland Webster小姐
(E) - 中英雙語主持
18:30 – 19:00
五味咖啡旅程之甜酸苦辣咸
Coffeeholic 咖啡師及顧問
Gloria Kun小姐/ Edwin Lam先生
(C)
7 Sep (THU)
12:30 – 13:00
由淺入深的咖啡拉花技巧示範
Brick Lane 高級咖啡師
張藝 先生
(C)
13:15 – 13:45
探討和品嚐日本茶
香茶房有限公司董事總經理
岡田好洋 先生
(E)
14:00 – 14:30
澳門B to B: 你會是下一位澳門精品咖啡店供應商嗎?
Blooom Coffee House 創辦人
馮志興 先生
(C)
14:45 – 15:15
獨立咖啡店熱潮的危與機
Filters Lane Coffee 創辦人
黎子豪 先生
(C)
15:30 - 16:00

咖啡香氣塑造咖啡市場新旅程
Coffee Flavor Map and Visual Impression開發人員 / SCAA Lab Inspector
安重爀 先生
(E) - 中英雙語主持
16:15 – 16:45
度身訂造您的咖啡與非乳製咖啡的興起
Bespoke店主
趙愷言先生
(C/E)
17:00 – 17:30
顧客 vs 咖啡師
Elixir創辦人 / 店主
黃烙欣 小姐
(C)

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